Zwarte Rijst

In het oude China had zwarte rijst de bijnaam: verboden rijst. Alleen de keizer mocht immers deze zwarte rijst eten. Tegenwoordig wordt deze zwarte rijst vooral gegeten vanwege de vele vitaminen E die erin zitten en het hoge gehalte anthocyanine, een antioxidant beter bekend van blauwe en zwarte bessen. Verboden rijst heeft in vergelijking met bessen het voordeel van minder suikers en meer vezels.

De Verboden Rijst heeft een natuurlijke volle smaak, getypeerd als enigszins nootachtig.

Bij het koken verandert de kleur van deze zwarte rijst in diep paars.